cours de cuisine a lyon avec le chef anthony bonnet
Le Chef

Pistou de Cresson

recette de cuisine soupe de cresson du chef anthony bonnet
Une recette d’Anthony Bonnet, chef étoile de la Cour des Loges
 
« Le cresson me rappelle mon enfance. C’est un produit abordable, facile à cuisiner, bon pour la santé. C’est l’astuce imparable pour apporter de la fraîcheur à tous vos plats ».
 

Recette pour 6 personnes

Ingrédients
 
● 1 botte ou 1 barquette de Cresson de Fontaine
● 75 g d’amandes
● 80 g de Tomme de Brebis
● 10 cl d’huile d’olive
● 1cc de miel
● Sel
● 1 jus de citron
 
1. Rincer le cresson et diviser la botte en deux.
2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir la moitié du cresson 1 minute, puis le rafraîchir dans l’eau glacée 1 minute. Egoutter et presser le cresson pour extraire l’eau.
3. Dans un Blender mettre les amandes décortiquées, ajouter le cresson cru et cuit, le sel, le jus de citron, la tomme de Brebis sans la croûte, la cuillère de miel, puis verser l’huile d’olive. Mixer pour obtenir une texture homogène. Rectifier l’assaisonnement.
4. Déguster sur du pain, avec du fromage frais, avec un poisson ou une viande grillée.
 
L’astuce du chef

Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes, du pois chiche cuit ou de la pâte de noisette.


Télécharger la recette
Réserver
hôtel de luxe dans le Vieux Lyon
Réservation
Choisissez vos dates
Séjour du au
Meilleur prix garanti
Réserver
Demander à être rappelé

Besoin d'aide pour réserver ?
Contactez-nous au +33 4 72 77 44 46 ou demandez à être rappelé :

Votre demande concerne :
Vos coordonnées :
Quand souhaitez-vous être contacté ?

Votre message a bien été envoyé !

Conformément à la loi "Informatique et Libertés", vous disposez d'un droit d'accès et de rectification aux données vos concernant, et d'opposition à leur traitement. En savoir plus ici

Contactez-nous

Contactez-nous au +33 4 72 77 44 46

Service à contacter :
Votre demande

Votre message a bien été envoyé !

Conformément à la loi "Informatique et Libertés", vous disposez d'un droit d'accès et de rectification aux données vos concernant, et d'opposition à leur traitement. En savoir plus ici

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation des cookies ou autres traceurs pour vous proposer une meilleure expérience de navigation, des messages ciblés, et à des fins statistiques.